冬天暖氣房和空調屋待久了，整個人眼干皮膚干，加上吃得多、動得少，還常出現胃熱上火、腸道不暢的問題。家里老人血糖、血壓也有點控制不穩了！
豌豆尖是豌豆的幼嫩莖葉和嫩梢，因為長得像“龍須”，又被稱為“龍須菜”。
每年11月~次年2月期間，超市貨架就漸漸出現豌豆尖的身影。有人說：“豌豆顛兒一燙，冬天就來了！”
豌豆尖可以做湯也能炒著吃，口感鮮嫩、美味清爽，而且營養也不差，對三高也很有益處。
如果你是既怕冷，窩在屋子里又容易上火的體質，那就趕緊吃起來吧~
①清熱通便：中醫認為豌豆尖性寒、味甘，歸脾、胃經，具有清熱利濕、解毒涼血的功效；能緩解口舌生瘡、大便干燥、牙齦腫痛的癥狀。
②保護胃黏膜：豌豆尖堪稱“黏膜修補劑”，它富含的葉綠素可以幫助修復保護胃腸道黏膜，還有抗炎抗氧化的作用，預防胃炎、胃潰瘍等疾病。
③養肝明目：豌豆尖色青入肝，幫助養肝疏肝氣。它的胡蘿卜素含量高，還含有豐富的葉黃素。
這兩種營養素可是養眼的寶貝，對保護視神經、改善視力很有幫助。經常熬夜、眼睛干澀的人群特別適合~
④提高人體免疫力：富含維生素 A、維生素C、鉀、鐵等。這些都是人體必需的營養物質。豌豆尖還有一定的抗病毒和抗菌作用，有助于提高人體免疫力。
吃豌豆尖一定要選鮮嫩的。吃多少就買多少，不可多買囤菜，因為貯藏時間久了會導致營養流失，口感也會變差。
買回來的豌豆尖別急著摘，最好先用清水洗干凈后再摘，并且盡量用流水沖洗，不要長時間在水中浸泡。這樣能避免水溶性維生素流失，最大程度地保留更多營養。
豌豆尖富含的維生素C、抗氧化成分等都比較怕熱，為了盡可能地減少營養損失，一定要快速烹調，盡量縮短豌豆尖的受熱時間。
比如炒豌豆尖的時候采用急火快炒的方式，做湯最好等開鍋了再放進去，吃面吃粉的時候就在出鍋前丟進鍋里即可，吃火鍋時燙10秒左右就行。
避免營養成分隨著菜肴儲存時間延長和反復受熱而丟失。
食材：豌豆尖、紅薯葉、芹菜葉、菠菜、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉
做法：鍋中加少量油，下入蔥姜炒出香味，撈出蔥姜，制成蔥姜油。倒入適量水，加入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉，快速攪拌芡汁，待芡汁冒出“魚眼泡”，加入提前焯過的豌豆尖等蔬菜，翻炒均勻出鍋。
食材：里脊肉、豌豆尖、山藥、雞蛋、紅薯淀粉、蔥、醋、生抽、鹽、香油、胡椒粉
做法：準備2份肉餡、1份山藥碎，加鹽、胡椒粉調味，再加一顆蛋清、紅薯淀粉抓揉摔打上勁。用虎口擠出肉丸，鍋中倒水，保持將開未開的狀態下入肉丸子，丸子漂起后撈出備用。
起鍋倒油，蔥花熗鍋爆香后倒入清水，加胡椒粉、醋、生抽、鹽、香油等調料調味，再下入煮好的肉丸子。豌豆尖下鍋燙熟，關火出鍋。
轉自：安徽中醫藥微信公眾號（本文主要目的在于分享信息，讓更多人獲取健康資訊，版權歸原作者所有，內容僅供讀者參考。本文圖片轉自網絡，如有侵犯您的權益或版權請及時告知我們，我們將盡快刪除！）
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